เรื่องเล่าทั้งหมด

การทำน้ำบูดู
1. น้ำบูดู
2. น้ำตาลปี๊ป
3. น้ำตาลแว่น
4. ตะไคร้
5. ข่า
6. หัวหอมแดง
ส่วนประกอบเครื่องเคียง
1. มะพร้าวคั่ว
2. ผักต่างๆ หั่นฝอย
3. ปลาป่นหรือกุ้งแห้งป่น
4. ใบมะกรูด
5. ใบพาโหม
6. พริกป่น
7. ไข่ต้ม
8. มะม่วง หรือ มะขาม หรือ มะนาว
9. ดอกดาหลา

1. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลแว่น เทน้ำบูดูใส่ลงไป ใส่น้ำเล็กน้อย ทุบตะไคร้ ข่า หัวหอมแดง ใช้น้ำบูดูปลากะตัก ต้ังไฟเคี้ยวจนหอม ชิมรสชาติตามชอบ ให้รสชาติออกหวาน จะได้ทั้งความหอมและความอร่อย
ส่วนประกอบเครื่องเคียง
ข้ายำมักจะข้าวหุงด้วยสีจากธรรมชาติ เช่น สีจากดอกอัญชัน ใบยอ ใบเตย ใส่มะพร้าวคั่ว ผักต่างๆ หั่นฝอย ปลาป่นหรือกุ้งแห้งป่น ใบมะกรูด ใบพาโหม พริกป่น ดอกดาหลา ใส่มะม่วง หรือ มะขาม หั่นฝอย หรือมะนาว ไข่ต้ม ราดด้วยน้ำบูดูที่เตรียมไว้ รสชาติกลมกล่อมได้คุณค่าทางอาหาร เนื่องจากเป็นสมุนไพรล้วนๆ

คุณแม่เล่าว่าน้ำบูดูของคุณแม่เป็นสูตรอร่อย ข้าวยำ สำหรับชาวไทยที่นับถือศาสนาอิสลามใน 3 จังหวัดภาคใต้ เรียกข้าวยำว่า นาชิกาบู ซึ่ง นาชิ แปลว่า ข้าว กาบู แปลว่า ยำ และนิยมหุงข้าวด้วยใบยอป่า ราดด้วยน้ำบูดู มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น พริกแห้งคั่วป่นและผักสดที่มีในท้องถิ่น รับประทานคู่กับไข่ต้มที่ใช้เป็นเครื่องเคียง คนใต้บ้านเรานิยมกินข้าวยำเป็นอาหารหลักมานานแล้ว

คุณแม่เล่าว่าน้ำบูดูของคุณแม่เป็นสูตรอร่อย ข้าวยำ สำหรับชาวไทยที่นับถือศาสนาอิสลามใน 3 จังหวัดภาคใต้ เรียกข้าวยำว่า นาชิกาบู ซึ่ง นาชิ แปลว่า ข้าว กาบู แปลว่า ยำ และนิยมหุงข้าวด้วยใบยอป่า ราดด้วยน้ำบูดู มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น พริกแห้งคั่วป่นและผักสดที่มีในท้องถิ่น รับประทานคู่กับไข่ต้มที่ใช้เป็นเครื่องเคียง คนใต้บ้านเรานิยมกินข้าวยำเป็นอาหารหลักมานานแล้ว

ข้าวยำน้ำบูดูเป็นอาหารพื้นถิ่นของปักษ์ใต้มาช้านาน นิยมกินเป็นอาหารหลัก มีคุณค่าทางอาหารสูง

ต.สะบารัง อ.เมือง จ.ปัตตานี

คุณแม่เคยมีประสบการณ์ช่วยญาติขายอาหารเมื่อตอนสาวๆ ที่หน้าโรงเรียนสาธิต ชอบทำอาหารและขนมต่างๆ ทานเอง เป็นคนพื้นเมืองปัตตานี ตอนนี้คุณแม่อายุ 81 ปีแล้ว สูตรขนมของคุณแม่ส่วนใหญ่จะเป็นสูตรโบราณที่สืบทอดต่อกันมา