เรื่องเล่าทั้งหมด

ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล 6 ขีด

ส่วนผสมไส้ขนม
1. ถั่วเขียวซีก 1 กิโลกรัม
2. หัวหอมแดง ครึ่งกิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย
4. เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย

วิธีทำ
1. เตรียมใบตองสำหรับห่อขนม ใช้ใบตองกล้วยตานี เช็ดทำความสะอาดและตัดใบตองเตรียมไว้
2. ตั้งน้ำใส่น้ำตาลทราย และพักให้เย็น
3. นำแป้งข้าวเหนียวมานวดกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ การนวดแป้งใส่น้ำมันเล็กน้อย ไม่ให้แป้งแข็งและเหนียว นวดเสร็จพักแป้งไว้
4. ขั้นตอนการเตรียมใส่ นำถั่วเขียวซีก แช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมานึ่ง แล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง นวดให้ถั่วเขียวแตกละเอียด
5. ซอยหัวหอมแดงแล้วนำไปเจียวในน้ำมันพอเหลือง
6. คั่วเกลือ คั่วพริกไทย จากนั้นนำมาตำให้ละเอียด
7. ตั้งกระทะนำส่วนผสมถั่ว น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผัดเข้าด้วยกันจนแห้ง ชิมรสชาติให้กลมกล่อม หวานเค็มตามชอบ พักไว้ให้เย็น
8. ปั้นไส้เป็นกลมๆ พักไว้
9. นำแป้งที่นวดไว้มาปั้นกลมๆ แล้วแผ่ให้แบนใส่ไส้ที่ปั้นไว้ ปั้นเป็นกลมๆ ไส้กับแป้งอย่าห่อหนาเกินไป ต้องให้แป้งกับใส่พอดีกัน พักไว้ในน้ำมัน
10. ห่อขนมด้วยใบตอง พับเป็นรูปสามเหลี่ยม พักไว้
11. นำไปนึ่ง 1 ชั่วโมง นึ่งให้สุก ยกลง

จากการสัมภาษณ์คุณแม่เสนอ คุณแม่เล่าให้ฟังว่า ขนมเทียน คนไทยเชื้อสายจีน เรียกว่า ขนมเต้าเปา ส่วนคนไทยพุทธจะนิยมทำขนมเทียน รับประทานกันในช่วงเทศกาลงานบุญเดือนสิบของทุกปี เพื่อเป็นการไหว้ปู่ย่าตายาย บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ส่วนคนไทยเชื้อสายจีน จะนิยมทำขนมเทียนในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อไหว้บรรพบุรุษเช่นเดียวกัน

-

จากการสัมภาษณ์คุณแม่เสนอ คุณแม่เล่าให้ฟังว่า ขนมเทียน คนไทยเชื้อสายจีน เรียกว่า ขนมเต้าเปา ส่วนคนไทยพุทธจะนิยมทำขนมเทียน รับประทานกันในช่วงเทศกาลงานบุญเดือนสิบของทุกปี เพื่อเป็นการไหว้ปู่ย่าตายาย บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ส่วนคนไทยเชื้อสายจีน จะนิยมทำขนมเทียนในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อไหว้บรรพบุรุษเช่นเดียวกัน

เป็นขนมช่วงเทศกาลสำคัญๆ ต่างๆ เช่น บุญเดือนสิบ ตรุษจีน หรือใช้สำหรับเป็นขนมทานระหว่างมื้อ เป็นขนมของฝาก

-

-

-

ต.สะบารัง อ.เมือง จ.ปัตตานี

คุณแม่เคยมีประสบการณ์ช่วยญาติขายอาหารเมื่อตอนสาวๆ ที่หน้าโรงเรียนสาธิต ชอบทำอาหารและขนมต่างๆ ทานเอง เป็นคนพื้นเมืองปัตตานี ตอนนี้คุณแม่อายุ 81 ปีแล้ว สูตรขนมของคุณแม่ส่วนใหญ่จะเป็นสูตรโบราณที่สืบทอดต่อกันมา