เรื่องเล่าทั้งหมด

ขนม “มาดูฆาตง” หรือขนม “รวงผึ้ง” ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าว น้ำกะทิ น้ำตาลและเกลือ วิธีทำ นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าว และน้ำกะทิมาผสมรวมกัน แล้วนวดให้เหนียว จากนั้นพักแป้งทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปปั้นกับซี่ไม้ไผ่ นำไปย่างให้สุกเหลือง แล้วนำมาราดน้ำกะทิอีกครั้งจึงคลุกกับน้ำตาลทรายขาวผสมงา เคล็บความหอมอร่อยอยู่ที่ถ่านที่ใช้ในการย่าง ซึ่งที่ร้านจะใช้ถ่านกะลามะพร้าวในการย่างทำให้ขนมมีความหอมไม่เหมือนใคร นางซามียะ และนางสาวกัสมา (ลูกสาว) เล่าให้ฟังว่า ครอบครัวของตนขายขนมมาดูฆาตงมากว่า 30 ปี จนสามารถส่งลูกเรียนระดับมหาวิทยาลัยได้ หากจะนับจากรุ่นทวดที่ส่งต่อวิธีการทำขนมจากรุ่นสู่รุ่นก็นับได้กว่า 80 ปี ในช่วง 20 ปีหลังมานี้ขนมจะขายดีมาก เพราะขายใกล้ๆ กับสถานที่ท่องเที่ยวของอำเภอยะหริ่ง คือ บางปู ที่นักท่องเที่ยวจะมาล่องเรือลอดอุโมงค์โกงกาง
คุณวรภา สมุทรโคจร เล่าว่า ขนมบดินเป็นขนมโบราณของชาวมุสลิมที่เป็นมรดกที่ตกทอดกันมา ที่วังยะหริ่งนี้จะสืบทอดมาตั้งแต่รุ่นคุณยายส่งต่อกันมารุ่นต่อรุ่นกว่า 100 ปี ขนมนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในเทศกาลงานบุญ และงานมงคลของชาวมุสลิม โดยหน้าตาขนมนั้นเหมือนกับบัตเตอร์เค้กมีรสชาติหวานนำแต่มีความมันของเนยเป็นหลักเนื้อขนมนี้จะเน้นเวลารับประทานจะอิ่มนาน และมีความเชื่อมโยงกับขนมไข่ หรือตือปงฮูลู เนื่องจากสมัยก่อนวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมบดินบางอย่างเป็นเนย (ghee) หรืออาจหาซื้อยาก ชาวบ้านปกติทั่วไปอาจจะไม่ใส่เนยจึงกลายเป็นขนมไข่หรือที่เรียกกันอีกชื่อว่า “ตือปงฮูลู”
คุณยาเราะห์ สอเฮาะ เจ้าของร้านขนมไข่เตาถ่านโบราณ เล่าว่า ขนมไข่เป็นขนมโบราณที่ตนเองเรียนรู้การทำจากบรรพบุรุษ ส่วนผสมของขนมไข่จะมีแป้งสาลี น้ำตาล และไข่เป็ด ผสมรวมกัน ความพิเศษของขนมไข่ที่นี่ก็คือ กรรมวิธีการทำจะใช้วิธีแบบโบราณโดยใช้กาบมะพร้าวเผา แล้ววางบนแม่พิมพ์ขนมไข่ ขนมที่ได้จึงมีกลิ่นหอมกรอบนอกนุ่มใน

สามารถต่อยอดในการเรียนรู้ถึงกระบวนการทำ ส่วนผสมของขนม และการถ่ายทอดองค์ความรู้ของขนมโบราณ ที่อาจหายากในปัจจุบัน

ทุกวัน

กัสหม๊ะ เวาะมา (ลูกสาวเจ้าของขนมมาดูฆาตง ) เบอร์โทรศัพท์ 084-8982375

-

บางปู 99/3 อำเภอยะหริ่ง จังหวัดปัตตานี 94150 เบอร์โทรศัพท์ 084-8982375
หมู่ที่ 2 ตำบลยามู อำเภอยะหริ่ง จังหวัดปัตตานี 94150
ตำบลปะเสยาวอ อำเภอสายบุรี จังหวัดปัตตานี 94110 เบอร์โทรศัพท์ 081-0923823

ซามียะ หะยีการ์ และกัสหม๊ะ เวาะมา (ลูกสาว) ขนมมาดูฆาตง
ยาเราะห์ สอเฮาะ เจ้าของร้านขนมไข่เตาถ่านโบราณ
วรภา สมุทรโคจร ขนมบดิน เป็นหลานพระพิพิธภักดี (ทายาทเจ้าเมืองยะหริ่ง)