กล้วยเส้นทรายขาว เป็นการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาใช้ในการพัฒนาสินค้าโดยการนำทรัพยากรในท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ โดยใช้วัตถุดิบในพื้นที่
กลุ่มวิสาหกิจเกษตรแม่บ้านทรายขาวก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2531 จุดเริ่มต้นที่เกิดการรวมตัวเป็นกลุ่มเพราะชุมชนบ้านทรายขาวเป็นชุมชนที่มีการปลูกกล้วยเป็นจำนวนมาก ซึ่งกล้วยน้ำว้าของชุมชนบ้านทรายขาวมีลักษณะเด่นคือ มีรสชาติหวาน มัน หอมและไม่มีเม็ด แต่ช่วงเวลานั้นกล้วยมีราคาถูกและหากไม่มีการแปรรูปกล้วยก็จะเน่าเสียได้ง่าย ทำให้กลุ่มเกษตรกรมีความรู้สึกท้อไม่อยากปลูกกล้วยขาย กลุ่มแม่บ้านในชุมชนจึงมารวมกลุ่มกันประมาณ 10 คน เพื่อปรึกษาหารือกันในการเพิ่มมูลค่าของกล้วย โดยมีทุนเริ่มต้นคนละ 100 บาท เริ่มแรกนำกล้วยมาหั่นเป็นแว่นๆ ทำเป็นกล้วยฉาบหวานทำขายในชุมชนน้ำตกทรายขาว ราคาถุงละ 1 บาท ทำให้กลุ่มแม่บ้านมีอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้และยังส่งเสริมงานให้ผู้สูงอายุมีงานทำ ทำขายมาเรื่อยๆ จนลูกค้าที่กินบ่อยเกิดความเบื่อระยะหลังจึงขายไม่ค่อยดี จนเมื่อปี พ.ศ. 2546 มีการประกวดของดีเมืองปัตตานี กลุ่มจึงคิดทำกล้วยสมุนไพรไปประกวดและได้รับรางวัลที่ 1 ของจังหวัด จากนั้นมีหน่วยงานมาให้ข้อมูลทำยังไงให้กล้วยตอบโจทย์ได้ทุกช่วงอายุ จึงเกิดไอเดียทำกล้วยรสต่างๆ เช่น รสสาหร่าย รสต้มยำ รสปาปริก้า และเพิ่มผลิตภัณฑ์ทำกล้วยอบแห้งและเมี่ยงคำกล้วย ภายในกลุ่มมีกระบวนการบริหารจัดการเวลาทำงานอย่างมีระบบโดยแบ่งหน้าที่กันอย่างชัดเจน ฝ่ายทอด ฝ่ายหั่น ฝ่ายรับซื้อวัตถุดิบ ฝ่ายบรรจุ ฝ่ายการตลาดและอนาคตจะพัฒนาและต่อยอดทำแป้งกล้วยน้ำว้าเพื่อตอบโจทย์สำหรับผู้ทำขนมหรือคุกกี้
