สำรับปัตตานี
อาเนาะรู
เมืองปัตตานี
ขนมเต้าเปา ใช้เป็นขนมช่วงเทศกาลสำคัญๆ ได้แก่ เทศกาลตรุษจีน ทำบุญต่างๆ
เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1. แป้งข้าวเหนียว
2. น้ำเชื่อม
3. ไส้ขนม ประกอบด้วย ถั่วเขียวซีก ถั่วลิสง น้ำตาล เกลือ พริกไทย หอมแดง
4. ใบตองสำหรับห่อขนม
กรรมวิธี
– ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ เมื่อต้องการนำมาใช้ก็นวดอีกครั้ง
– ส่วนไส้ขนม มีส่วนผสม ได้แก่ ถั่วเขียวซีก ถั่วลิสง น้ำตาล เกลือ พริกไทย หอมแดง นำมาโขลกแล้วผัดบนกระทะกวนจนเข้ากันดี ชิมรสชาติให้ได้ครบรส นำมาพักให้เย็น
– ห่อด้วยใบตองที่เตรียมไว้ ใช้ใบตองกล้วยตานีสด
– นำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 45 นาที
