สำรับปัตตานี
ยะรัง
ยะรัง
ขนมเจาะหู มักใช้ในเทศกาลบุญเดือนสิบของชาวไทยพุทธ ส่วนอิสลามใช้เป็นอาหารว่างทั่วไป
ชื่อเมนูอาหาร ขนมเจาะหู
เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวจ้าว (อาจจะผสมแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย 1/3)
2. น้ำมันพืช
3. น้ำตาลแว่น
4. เกลือ
5. ผงฟู
กรรมวิธี
วิธีการทำ
1. ตั้งไฟละลายน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ให้เย็นนำมานวดแป้งข้าวจ้าวที่เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง
3. เมื่อน้ำมันร้อน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม เจาะรูตรงกลาง นำลงไปทอดในกระทะที่เตรียมไว้
4. ทอดขนมจนเป็นสีเหลืองอ่อนทั้งสองด้าน นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำมารับประทานได้เลย
ร้านคุณมาซีเตาะ แวยีแต ทำขนมเจาะหูมาแล้วกว่า 15 ปี ทำวันละ 20 กิโลกรัม เก็บไว้ได้หลายวัน ประมาณ 15
วัน ส่วนใหญ่จะวางขายที่ตลาดรถไฟยะลา