คุณฆูไรมะ สะรีเดะ เล่าให้ฟังว่า ตอนนี้ อายุ 56 ปี อยู่ปูยุด เป็นวิทยากรของยะรัง มายอ ยะหริ่ง เป็นเจ้าของร้าน บูงอรายอ ขาย รับทำขันหมากขนมงานแต่งงาน โดยมีทีมงาน 5 คน และมีคุณแวรอสละห์ หะยีอาแซ อายุ 43 ปี เป็นผู้ช่วยในการทำขนมต่างๆ ขนมขึ้นชื่อของที่ร้าน คือ ข้าวเหนียวสังขยา มักรับประทานกันในงานมงคลต่างๆ เช่น งานแต่งงาน เทศกาลฮารีรายอ นอกจากข้าวเหนียวสังขยาแล้ว ที่ร้านบูงอรายอ ยังมีขนมขึ้นชื่อของร้านมีอีกหลายเมนู เช่น วุ้นไข่เค็ม วุ้นนมสด ขนมผกากรอง (ใช้แป้งเค้ก ผสมกับน้ำกะทิ ใส่มันม่วง รสชาติคล้ายๆ ขนมบัวหิมะ จะนุ่มๆ หวานๆ มันๆ) ขนมลูกชุบผลไม้รวม (ใช้ถั่วเหลืองผสมกับกะทิ น้ำตาล แล้วนำมาปั้นเป็นรูปต่างๆ แล้วทาสี เสร็จแล้วชุบวุ้น) ขนมบอระเพชร เป็นขนมโบราณ (ใช้แป้งข้าวเหนียว 1 กิโล แป้งสาลีครึ่งถ้วย ผงฟู กะทิ 1 ถ้วยครึ่ง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยครึ่ง เกลือ พริกไทยดำ งาดำ งาขาว ผสมแป้ง นวด พักไว้ครึ่งชั่วโมง ใช้กดลงในพิมพ์ทองเหลือง กดในน้ำมัน รสชาติดั้งเดิมจะรสหวานใส่งา)
ชื่อเมนูอาหาร ข้าวเหนียวสังขยา
เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.ข้าวเหนียว
2.กระทิ
3.เกลือ
4.ไข่
5.น้ำตาล
6.ใบเตย
วิธีการทำ
ส่วนผสมและวิธีทำข้าวเหนียว
1. ข้าวเหนียว 4 ขีด ใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ข้าวเหนียว
2. นำข้าวเหนียวไปนึ่งจนสุก
3. นำเข้าเหนียวมามูนกับกะทิ น้ำตาล ใส่เกลือเล็กน้อย ให้ได้รสชาติกลมกล่อมตามชอบ
ส่วนผสมและวิธีทำสังขยา
– นำไข่ผสมกับน้ำตาลเหลว (ที่ร้านใช้น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลแว่น) ใบเตย ขยำเข้าด้วยกัน แล้วนำไปนึ่งในน้ำร้อน ประมาณ 30 นาที เทสังขยาบนข้าวเหนียวที่มูนเรียบร้อยแล้ว สังขยาจะเป็นชั้นกับข้าวเหนียว
ร้านแนะนำ ร้านบูงอรายอ อ.ยะรัง