กลุ่มส้มแขกแปรรูปเริ่มก่อตั้ง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2544 เนื่องจากชุมชนบ้านทรายขาวมีความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติมีผลไม้ต่าง ๆ ตามฤดูกาล โดยเฉพาะผลส้มแขก
นางนลพรรณ พรหมสุข เล่าว่า กลุ่มส้มแขกแปรรูปเริ่มก่อตั้ง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2544 เนื่องจากชุมชนบ้านทรายขาวมีความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติมีผลไม้ต่าง ๆ ตามฤดูกาล โดยเฉพาะผลส้มแขกจึงคิดที่จะแปรรูปผลส้มแขกให้มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น เพราะชาวบ้านที่นี่ปลูกส้มแขกทุกครัวเรือนจึงรวมกลุ่มกันลงหุ้น เพื่อทดลองทำส้มแขกแช่อิ่มทำให้เป็นที่รู้จักสามารถทำขายได้เรื่อย ๆ จึงพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ส้มแขกกวน ส้มแขกหยี น้ำส้มแขก น้ำพริกเผาส้มแขก และชาส้มแขก นอกเหนือจากการแปรรูปส้มแขกแล้วทางกลุ่มมีการทำทุเรียนกวน มังคุดกวนและตะลิงปลิงแช่อิ่ม ซึ่งผลิตภัณฑ์ของกลุ่มได้รับการตอบรับอย่างดีจากลูกค้าทำให้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องมาโดยตลอดในอนาคตจะผลิตส้มแขกอัดเม็ดเพื่อเพิ่มรายได้และยังส่งเสริมให้ผู้สูงอายุมีงานทำมีสวัสดิการต่าง ๆ ให้อีกด้วย
