จุดเริ่มต้นในการทำละซอ ละแซ ของนางแวแย เจะโซ๊ะ มาจากการสังเกตบรรพบุรุษจึงเรียนรู้การทำมาตั้งแต่เด็ก ๆ ปัจจุบันได้สานต่อละซอ ละแซ ซึ่งเป็นอาชีพหลักของทางบ้านมากว่า 80 ปี จนเป็นที่รู้จักว่าเป็นละซอ ละแซในตำนาน
จุดเริ่มต้นในการทำละซอ ละแซ ของนางแวแย เจะโซ๊ะ มาจากการสังเกตบรรพบุรุษจึงเรียนรู้การทำมาตั้งแต่เด็ก ๆ ปัจจุบันได้สานต่อละซอ ละแซ ซึ่งเป็นอาชีพหลักของทางบ้านมากว่า 80 ปี จนเป็นที่รู้จักว่าเป็นละซอ ละแซในตำนาน ซึ่งตนรู้สึกภูมิใจทีได้สานต่อการทำละซอ ละแซ ซึ่งกระบวนการทำต่าง ๆ ก็ทำแบบโบราณใช้ไม้ฟืนในการให้ความร้อนแทนการใช้แก๊ส ละซอ ละแซที่นี่จะไม่ใส่สารกันบูด เน้นความสะอาดทุกขั้นตอน สามารถเก็บได้ 2 วัน การทำละซอ ละแซ ทำกับข้าวสารล้วน ๆจะไม่ใช้แป้งใด ๆ กระบวนการทำเริ่มตั้งแต่แช่ข้าวสารค้างคืนจากนั้นนำข้าวสารที่แช่มาบดโดยใช้โม่หินแบบโบราณใส่ข้าวสารที่บดในถุงผ้าและใช้หินทับไว้ให้น้ำออกไป เมือได้แป้งที่รีดน้ำจนแห้งแล้วจึงนำแป้งไปนวดและพักไว้ เมืออุณหภูมิของน้ำเดือดจนได้ที่จึงนำแป้งที่พักไว้ไปใส่เครื่องรีดเส้นเป็น “ละซอ” ส่วน “ละแซ” นั้น นำแป้งที่นวดมาผสมน้ำ ตามสัดส่วนแล้วนำมาตักใส่ถาดนำไปนึ่งประมาณ 3 นาทีหรือจนแป้งสุกพักไว้เล็กน้อยแล้วใช้น้ำมันพืชทาที่มือก่อนม้วนเป็นเส้นแล้วเมือรับประทานจึงค่อยตัดให้สวยงาม นางแวแย เล่าว่า ทุกวันตนจะไปขายละซอ ละแซ ที่ตลาดสดสายบุรี ในแต่ละวันจะทำประมาณ 80-100 กิโลกรัม บางวันจะมีออเดอร์ประมาณ 100-500 กิโลกรัมต้องสั่งล่วงหน้า 2 วัน ลูกค้าที่สั่งออเดอร์ส่วนใหญ่จะมาจากที่อื่น ทั้งจากอำเภออื่น จังหวัดอื่น เช่น สตูล กระบี่ กรุงเทพฯ ลูกค้าจากประเทศมาเลเซียก็มีเช่นกัน
